一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

丙酸鈉

英文：Sodium Propionate

分子式;C3H5NaO2

分子量：96.06

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB25549-2010

二、產(chǎn)品性狀

丙酸鈉無色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末，略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體，具有吸濕性。溶于水和乙醇，在10%水中溶解度約100(15℃)，pH值為8.5~10.5。對(duì)于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的，在酸性pH中 活潑。

三、產(chǎn)品用途

具有，對(duì)于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的，對(duì)酵母無效。其抑菌特性與 相同?？捎糜诟恻c(diǎn)、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產(chǎn)可以抑制不利的黏性物質(zhì)生成。用法與用量：推薦用量0～2.5g/ kg。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2011)，可用于糕點(diǎn)， 使用量2.5g/kg;生面濕制品(生切面、餛飩皮， 使用量0.25g/kg (以 計(jì));浸泡楊梅， 使用量50g/kg(以 計(jì))。一般使用 3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。