起批量(公斤) | 價格 | ||
1-100 | ¥65元/公斤 | ||
100-1000 | ¥60元/公斤 | ||
≥1000 | ¥53元/公斤 |
香型: 其他 | 生產(chǎn)許可證編號: 椰子汁粉末香精 | CAS: 74-79-3 |
品種: 食用香料 | 外觀: 粉末 | 包裝規(guī)格: 25*1 |
有效物質(zhì)含量: 99 | 含量: 99% | 是否進(jìn)口: 否 |
類型: 水溶香精 |
名稱:椰子汁粉末香精
包裝規(guī)格:1公斤或20公斤
使用范圍:適用于各種食品中增香。
使用方法:直接添加到產(chǎn)品中使用。
參考用量:0.1-0.5%(具體根據(jù)產(chǎn)品需求增減)
應(yīng)用及功能:烘焙、口香糖、糕點、餡料、飲料、餅干、果凍、糖果、奶茶粉等。
椰子→破殼、取水→刮絲→烘干→干椰絲→磨漿→分離→配料→均質(zhì)→灌裝→壓蓋→殺菌→成品
操作要點說明
(1)椰子破殼、取水、刮絲:將成熟的椰子洗凈后,沿中部剖裂,使椰水流出,椰子汁
椰水收集后過濾備用。將椰子分裂成兩塊,用特制的帶齒牙刮絲器刮出椰肉,使之成為疏松的椰肉,然后擺盤放入烘干機(jī)中,控制溫度70~80℃,烘干成具有濃郁椰香的干絲,貯存?zhèn)溆谩?br/>(2)加水磨漿:將自來水經(jīng)凈水器過濾后,再流經(jīng)快速熱水器升溫至70℃,在熱水罐中配入0.04%氫氧化鈉,攪拌,按椰絲:水=1:10(重量比)將椰絲和熱水?dāng)嚢杈鶆?,放入砂輪磨中磨漿。椰漿經(jīng)漿渣分離機(jī)120目篩分離,然后再用第二臺分離機(jī)180目分離得頭道汁,椰渣可加入少量熱水過濾得二道汁。將頭道汁、二道汁混合,泵入貯罐備用。
(3)配料:白砂糖用夾層鍋煮溶,制成濃度50%的濃糖漿,經(jīng)過濾機(jī)過濾后備用。打開貯罐出料閥,讓椰汁下流至配料罐,定容以后將濾凈的椰水按10%配入,然后加檸檬酸調(diào)料液pH值至6~7,再加入18%濃糖漿、0.05%食鹽、0.2%乳化劑 (60%單甘酯 10%山梨醇酐脂肪酸酯 30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯),加入適量穩(wěn)定劑(黃原膠),加熱到80℃,再加入少量香精(或不加)。
客服熱線: 13156583132
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