基本信息：?
牛肉味精粉是以牛肉抽提物為主要原料，經(jīng)的生產(chǎn)加工工藝精制而成的粉狀產(chǎn)品，呈黃褐色，有燉牛肉味、烤牛肉味，風(fēng)味、香氣飽滿、口感醇厚、適合于各種復(fù)合調(diào)味料、膨化食品、各種外撒料、方便面醬料包、餐飲湯料、火鍋湯底、肉制品等領(lǐng)域。
配料表：牛肉抽提物、食用鹽、白砂糖、味精、葡萄糖、麥牙糊精、玉米淀粉、水解植物蛋 香辛料、食品添加劑

一、具有醬牛肉的風(fēng)味，頭香明顯，體香飽滿使用一、西式肉灌腸、西式火腿類產(chǎn)品：根據(jù)肉制品生產(chǎn)廠家的設(shè)備、工藝條件不同，香精的添加使用也會(huì)有所不同，主要有三種：
1、采用注射(或不注射)、滾揉工藝生產(chǎn)西式火腿類肉制品，如鹽水火腿、莊園火腿、啤酒火腿、烤肉、烤通脊、三文治火腿等產(chǎn)品，可將香精溶解在腌制液中，隨注射或滾揉加入肉塊中；
2、采用精絞、拌餡工藝生產(chǎn)半乳化香腸產(chǎn)品，可在拌餡過程中加入；
3、使用斬拌機(jī)加工乳化型香腸，宜在斬拌時(shí)加入。

二、中國地域廣闊，中式產(chǎn)品加工工藝與用料特點(diǎn)差異明顯。無論是白鹵還是醬鹵類產(chǎn)品可以結(jié)合本地風(fēng)味特點(diǎn)選用適當(dāng)調(diào)味香精來為制品增香添味。
1、采用西式注射、滾揉工藝生產(chǎn)的醬鹵制品，宜在注射時(shí)加香精于腌制液中；醬煮時(shí)鹵湯中同樣可以補(bǔ)充添加適量的香精。如：(醬牛肉、禽類制品)
2、對(duì)于事先采用腌制工藝處理的產(chǎn)品（濕腌法），可將香精溶于中。腌制液中，靜態(tài)腌制六個(gè)小時(shí)以上。
3、直接添加于鹵湯（老湯）