中文名稱：六偏磷酸鈉

英文名稱：Sodium hexametaphosphate

CAS No 10124-56-8

EINECS號：233-343-1

分 子 式：Na6O18P6

六偏磷酸鈉(10124-56-8)的用途：

    本品用作軟水劑、洗滌劑、防腐劑、水泥促硬劑、纖維和漂染清洗劑，也用于醫(yī)藥、食品石油、印染、鞣革、造紙等。作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。

    我國規(guī)定可用于乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面和肉制品，使用量5.0g/kg；在罐頭、果汁(味)飲料和植物蛋白飲料中使用量為1.0g/kg。

食品行業(yè)應(yīng)用主要為：

1.六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增強(qiáng)結(jié)著性，防止脂肪氧化；

2.用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；

3.用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，粘度，維生素C分解；

4.用于冰淇淋可提高膨脹能力，容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

5.用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；

6.加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；

7.用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤；

8.六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。