一、簡介

 產品名稱：植酸 

中文同義詞：植酸 

CAS號:83-86-3 

原料級別：食品級 

質量標準 標準  

二、性狀

 植酸鈉成白色吸濕性粉末狀,易溶于水.

 三、用途

1、抗 氧化劑：植酸可防 止過氧化氫（雙氧水）分解，因此可作雙氧水儲藏穩(wěn)定劑。

2、植酸適用于水產品對蝦保鮮參考用量以0．05%-0．1%的水溶液作為冷凍保鮮液，日本在貝類罐頭中用0．1-0．5%植酸，以防黑變，魚類用0．3%植酸，在100℃處理，二分鐘可防 止魚體變色，用0．01-0．05%植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鮮劑，效果很好。

3、罐頭食品中的應用：在罐頭食品中添加植酸可達到穩(wěn)定護色效果。

在魚、蝦、烏賊等水產品罐頭中添加微量植酸，可防 止鳥糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結晶）生成。國外把植酸稱之為“struvite”防 止劑，已廣泛應用在罐裝食品中。添加量0．5-0．5%。