英文名稱：Calcium Citrate 

化學(xué)名稱：2-羥基丙烷-1,2,3-三羧[1]酸鈣四水合物

別名：枸櫞酸鈣;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈣;檸檬酸三鈣 

分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O

分子量：570.56

白色粉末，無臭，稍吸濕。極難溶于水（0.095g/100mL，25℃）。幾乎不溶于乙醇。加熱至100℃逐漸失去結(jié)晶水，至120℃則完全失去結(jié)晶水。

檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)于其它鈣鹽：

①一般來說，鈣的酸鹽較之無機(jī)酸鹽生物利用率高；

③檸檬酸鈣中鈣質(zhì)吸收與水平無關(guān)

④鈣的吸收除過去假設(shè)的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復(fù)合物形式吸收的機(jī)制；

⑤檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對其他營養(yǎng)素攝取影響較小，它僅有限影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收；

⑥檸檬酸鈣鹽可促進(jìn)鋅的吸收。