【產(chǎn)品簡介】

中文名稱：司盤80、山梨醇酐單油酸酯

英文名稱：span 80、Sorbitane monooleate

CAS No 1338-43-8

分子式：C24H44O6

分子量：428.60256

EINECS號：215-665-4

性狀：本品為琥珀色至棕色油狀液體，相對密度1.029，熔點(diǎn)10～12℃，閃點(diǎn)210℃，有脂肪氣味，

1、冰淇淋中的應(yīng)用

冰淇淋中加本品可起乳化、分散和穩(wěn)定作用，并增大冰淇淋容積。

2、面包、蛋糕西點(diǎn)、餅干等中的應(yīng)用

在面包、蛋糕中作為起酥油的乳化劑，用后可使面團(tuán)混合容易，膨脹良好；也可用糕點(diǎn)、蛋糕粉、西點(diǎn)上的糖衣及奶油裱花。

3、奶糖、巧克力等中的應(yīng)用

在巧克力中加入本品可防止起霜，改善口感和光澤，增加柔軟性。口香糖中加入本品改善膠基品質(zhì)不粘牙。

4、其他方面

還可作為咖啡、乳化飲料、冷凍點(diǎn)心和食用香精的乳化劑；生鮮水果、蔬菜的保鮮劑；糖蜜、乳液、砂糖等濃縮時非離子型表面活性劑。水/油型乳化劑。增稠劑。潤滑劑。軟化劑?？轨o電劑。

亦可作防銹油的防銹劑。用于紡織和皮革的潤滑劑和柔軟劑。