【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

紅曲紅色素 

水溶性紅曲紅色素是以大米為主要原料，采用紅曲霉通過液體深層發(fā)酵或者固體發(fā)酵制得紅曲米并從中提取的粉狀天然食物色素。

不同發(fā)酵法得到的紅曲紅性質(zhì)不同，很多老工藝得到的紅曲紅還分水溶與醇溶，現(xiàn)已被篩選，現(xiàn)在的新工藝出產(chǎn)的既能水溶又能醇溶。   

【產(chǎn)品用途】

紅曲是中國(guó)古代的一項(xiàng)重大發(fā)明，宋朝時(shí)期已將紅曲使用于食物及 上，元朝已有紅曲具有成效的記載。長(zhǎng)期以來中外多數(shù)學(xué)者的研討已充分顯現(xiàn)了紅曲色素具有極高的安全性，在所有已知天然色素中具有良的穩(wěn)定性，是我國(guó)食物法規(guī)允許使用的天然色素之一。近年來的研討進(jìn)一步證實(shí)了紅曲的保健成效。

紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，并且安全、穩(wěn)定，具有一定保健成效的著色劑，已廣泛使用于食物(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖塊、糕點(diǎn))、醫(yī)藥、化妝品等職業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對(duì)提高產(chǎn)品檔次，作用十分理想。近年來，日本發(fā)明了許多紅曲色素使用方面的，有望開發(fā)紅曲紅新的使用領(lǐng)域。

紅曲紅具有杰出的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時(shí)間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn))：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg 。