產(chǎn)品簡介

紅曲米

異名:紅曲;赤曲;紅米;福米

性質(zhì):為棕紅色至紫紅色的米粒。

來源:以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒

紅曲米色素是-種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的優(yōu)質(zhì)的天然食用色素，是紅曲霉的次級代謝產(chǎn)物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經(jīng)萃取、濃縮、精制而成的天然紅色色素。

產(chǎn)品性點

 紅曲霉等多種微生物產(chǎn)酯功能菌混合培養(yǎng)制成

菌株酶活力高，穩(wěn)定性強

提高酯化速度，縮短白酒發(fā)酵周期

增強乙酸乙酯合成能力，提高白酒優(yōu)質(zhì)品率

產(chǎn)品用途

紅曲米廣泛應(yīng)用于醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等的著色，效果極為理想。安全無毒，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。