一、簡介

品   名：維生素B6

又   名：鹽酸吡哆醇

分子式：C8H11NO3·HCl

分子量：205.64

法定編號（CAS）：58-56-0

二、性狀

(以下信息僅供參考)：白色或類白色結(jié)晶性粉末。無氣味，味微咸苦。遇光漸變質(zhì)，在空氣中穩(wěn)定。1g溶于約4.5ml水、90ml乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚和氯仿。10%水溶液pH3.2。酸性水溶液穩(wěn)定，即便在加熱至120℃(分解并升華) 吸收波長(0.1mol/L鹽酸)290nm(ε840)、(磷酸鹽緩沖，pH7)253、325nm(ε3700、7100)。

三、用途

用途：營養(yǎng)增補劑。除特殊營養(yǎng)食品外，使用量須在1％（以鈣計）以下（日本標(biāo)準(zhǔn)）。奶粉強化時為10mg/100g。燒酒、威士忌酒中添加0.02％可增強風(fēng)味。蜂蜜中添加0.02％可防止冬季結(jié)晶。