簡介：

中 文 名： L-苯丙氨酸

中文別名： L-苯基丙氨酸;L-苯基丙胺酸;L-苯丙氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000;

英 文 名： L-Phenylalanine

分 子 式： C9H11NO2

分 子 量： 165.19

CAS 號： 15099-85-1

EINECS號： 200-568-1

性狀：

無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末.稍帶特殊氣味.營養(yǎng)增補劑,必須氨基酸之一.在大多數(shù)食品的蛋白質(zhì)中幾乎非限制氨基酸.可添加于焙烤食品,除強化苯丙氨酸外,與糖類起氨基羰基反應,可改善食品香味. 

用途

1、用于強化食品中的賴氨酸。植物蛋白質(zhì)中一般賴氨酸含量低。

2、日本的強化規(guī)定用量(以L-賴氨酸計)：小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g

3、面包、餅干等為100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、乳粉、牛乳、方便食品等