中文名稱(chēng):羅望子膠

中文同義詞:羅望子膠

英文名稱(chēng):TAMARINDGUM

英文同義詞:Tamarindpolysaccharidegum

CAS號(hào):39386-78-2

性狀

羅望子膠為自由流動(dòng)、無(wú)臭無(wú)味、乳白色或淡米黃色的粉末，隨著膠的純度降低，制品的顏色逐漸加深。

用途

加糖則形成凝膠。凝膠的形成能力約為果膠的二倍，且不像果膠那樣需要加酸。兼具角豆莢膠的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝膠較堅(jiān)實(shí)。水溶液粘稠性強(qiáng)，其粘度不受酸類(lèi)、堿類(lèi)的影響。

另一特點(diǎn)是溶膠或凝膠均透明，且可制成含15乙醇的透明含醇膠。

用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑?？捎糜诒苛?、冰糕、調(diào)味醬類(lèi)、烹調(diào)品罐頭、即食咖喱調(diào)料，水果飲料、摜奶油、果醬、橘皮果凍、松蛋糕、一般果凍、羊羹等。