稱號：凝膠多糖

英文稱號：Curdlan

其他稱號：可得然膠；熱凝膠

CAS號：54724-00-4

級別：Biotech grade

特性：具有保水性、耐熱性、耐冷凍性等

強度：可得然膠的膠體強度隨著加熱溫度的上升而提高。別的，膠體強度也隨可得然膠的濃度上升而提高

粉末。不溶于水，也不溶于大部分有機溶劑，但能溶于NaOH等堿性溶液。可得然膠構(gòu)成的膠體按其性質(zhì)可分為熱可逆性和高度膠體。把可得然膠的水渙散液加熱到約55℃～65℃后再降溫至約40℃以下，就能構(gòu)成熱可逆性的低度膠體。當(dāng)這種低度膠體再被加熱到約60℃時，能到原有的水渙散液狀態(tài)。把可得然膠的水渙散液加熱到約80℃以上時，就能構(gòu)成強固的熱不可逆性的高度膠體

一種食品添加劑,具有加熱凝膠化的獨特性,主要應(yīng)用于面類食品、水產(chǎn)加工、肉類食品加工(臘腸、火腿肉.)、豆腐加工、果凍制造等方面。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。