一、簡介

產(chǎn)品名稱：刺槐豆膠    可以使卡拉膠和凝膠型的產(chǎn)品富有彈性

 英文名：LBG（locust bean gum)   

別名：角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。   

二。性狀

刺槐豆膠為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。

三、用途

刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可構成彈性果凍，而單獨運用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可進步凝膠的決裂強度。與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。與卡拉膠、ＣＭＣ復配是杰出的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進口感及避免冰晶構成

   1、刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。

   2、刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。

   3、刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成