盛潤(rùn) 食品級(jí)DL-蘋果酸 果汁飲料 酸度調(diào)節(jié)劑 食用酸味增補(bǔ)劑

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

 【產(chǎn)品名稱】：DL-蘋果酸

 【化學(xué)名稱】：2-羥基丁二酸

 【CAS】：GB25547-2010

 【化學(xué)分子式】：C4H6O5

 【化學(xué)分子量】：134.09

二、【產(chǎn)品特性】：

1、它是一種新型高效廣譜防腐劑，對(duì)革蘭氏菌，霉菌，酵母菌有高度抑制能力，但對(duì)細(xì)菌，和其它微生物則無(wú)。

2、本品在干燥狀態(tài)極為穩(wěn)定。屬油溶性乳化劑，對(duì)油溶性食用色素，香精香料具有良好的乳化效果。

3、廣泛應(yīng)用于豆餡、蛋糕、月餅、面包、等功能性食品及保健品，起改善米面制品品質(zhì)的作用。

4、用于肉腸制品、乳制品、果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

三、【產(chǎn)品用途】：

蘋果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)、產(chǎn)生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數(shù))、滯留時(shí)間更長(zhǎng)。腐蝕破壞作用比較弱，相應(yīng)的牙釉質(zhì)磨損較小，不損害口腔與牙齒。蘋果酸是新一代的食品酸味劑，被生物界和營(yíng)養(yǎng)界譽(yù)為“的食品酸味劑”。廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑，是目前世界食品工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。

清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味。蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸，近幾年來(lái)蘋果酸在食品工業(yè)上的應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。當(dāng)有一定量的果膠和糖時(shí)，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件。蘋果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來(lái)制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。