盛潤(rùn) 乳化劑 單雙甘油脂肪酸酯 食品級(jí)單甘脂 巧克力人造奶油冰淇淋

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

產(chǎn)品名稱(chēng)：?jiǎn)坞p甘油脂肪酸酯

英文名稱(chēng)：Glyceryl Monostearate(Monosterin)

別名：?jiǎn)胃视王シ肿邮?C21H42O4

分子式：C21H42O4

分子量：358.56 

EINECS：250-705-4，單甘酯HLB值3.6-4.0

二、【產(chǎn)品性狀】：

本品采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)工藝――化學(xué)合成法精制而成。主要原材料為甘油和硬脂酸，該產(chǎn)品外觀為白色或微黃色蠟狀粉末或塊狀固體。該化學(xué)合成法生產(chǎn)的單甘酯不僅繼承了分子蒸餾單甘酯的優(yōu)良性能，而且在其基礎(chǔ)上又賦予了其良好的親水性，既可用作水包油型乳化劑，也可用作油包水型乳化劑，特別是水包油型乳化劑是乳化劑中的佼佼者，該產(chǎn)品能降低油－水體系的界面張力，在一定濃度范圍內(nèi)超過(guò)其他乳化劑在這方面的作用。

三、【產(chǎn)品用途】：

 1. 糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用

 2. 米面上的應(yīng)用 , 能增加生面團(tuán)的緊密性和面條的彈性，面條制品在沸煮時(shí)不易糊爛，減少煮水混濁，食用時(shí)口感良好

 3. 冰淇淋上的應(yīng)用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻，組織細(xì)膩嫩滑，膨化適度，品嘗時(shí)口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和貯存穩(wěn)定性

 4. 糕點(diǎn)上的應(yīng)用 , 可作蛋糕的起泡劑。能促進(jìn)蛋白起泡性，在制作蛋糕時(shí)能形成 " 蛋白－單甘酯 " 的復(fù)合體，有效地幫助蛋糕打攪起泡，產(chǎn)生穩(wěn)定的氣泡膜，從而制出穩(wěn)定細(xì)小氣泡、容積明顯增大的糕點(diǎn)

 5. 食用油脂上的應(yīng)用 , 人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、蠔油等產(chǎn)品，都需要加入單甘酯作為乳化劑和穩(wěn)定劑，以調(diào)整油脂結(jié)晶作用

 6. 飲料上的應(yīng)用，可顯著提高溶解度和穩(wěn)定性，防止沉淀、分離現(xiàn)象，延長(zhǎng)貨架壽命

 7. 生產(chǎn)化妝榀、護(hù)膚劑香脂、冷霜、發(fā)乳等原料