盛潤 食品級乳清分離蛋白 WPI90 分離乳清蛋白 用于冷飲冰淇淋

一、【產(chǎn)品簡介】：

乳清蛋白（whey protein）是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點。

乳清蛋白是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的蛋白質(zhì)，其純度高、吸收率高、氨基酸組成合理等。 乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高消化率、高蛋白質(zhì)比和高利用率。牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%。

二、【產(chǎn)品性狀】：

如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價的蛋白質(zhì)來源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在*冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。

三、【產(chǎn)品用途】：

首先，在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的價值高。在植物蛋白質(zhì)中只有大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，而大豆蛋白缺 少甲硫氨酸，需與谷類互補，且大豆蛋白在吸收上不及動物蛋白。乳清蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，也是動物性蛋白。它含有人體的8種氨基酸，且配比合理，接近人