盛潤(rùn) L-谷氨酸 食品級(jí)谷氨酸 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 主要用于肉類(lèi)湯類(lèi)和家禽

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

中文名稱(chēng)：L-谷氨酸

英文名稱(chēng)：L-Glutamic Acid

英文別名：H-Glu-OH

CAS號(hào)：56-86-0

分子式：C5H9NO4

分子量：147.13

純度 gt;99.0%(T)2.

二、【產(chǎn)品性狀】：

白色結(jié)晶性粉末、幾乎無(wú)臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水，實(shí)際不溶于乙醇和乙醚、極易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。

三、【應(yīng)用領(lǐng)域】：

1.在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類(lèi)， 10g/kg 。

2.用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類(lèi)制品、用量 400mg/kg 

3.用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì) ) 。

4.可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。

5.L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱(chēng) “ 味精 ” ）具有強(qiáng)烈的肉類(lèi)鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費(fèi)量一種調(diào)味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時(shí)， MSG 全部解離，呈味。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。