盛潤 食品級L-乳酸鈣 五水合乳酸鈣 固體粉末營養(yǎng)強化劑

一、【產(chǎn)品簡介】：
中文名：L-乳酸鈣
英文名：calcium (S)-2-hydroxypropionate
化學(xué)式：2(C3H5O3)CA
CAS號： 28305-25-1
外  觀：白色晶狀粉末
本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

二、【產(chǎn)品性狀】：
為白色顆?；蚍勰?，無異味，微有風(fēng)化性，易溶于熱水，不溶于乙醇 具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，應(yīng)用于乳制品、飲料、食品保健品等領(lǐng)域。

乳酸鈣稱取相當(dāng)于乳酸鈣(C6H10CaO6)約350mg的試樣，溶于含2ml稀鹽酸試液(TS-117)的150ml水中。在攪拌下(*用磁性攪拌器)用50ml滴定管加入0.05mol/L EDTA二鈉約30ml，再加試液(TS-224)15ml和羥基苯酚藍(lán)指示劑300mg，繼續(xù)滴定至藍(lán)色終點。每ml，0.05mol/LEDTA二鈉相當(dāng)于乳酸鈣(C6H10CaO6)10.91mg。

三、【產(chǎn)品用途】：
面團調(diào)節(jié)劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面團調(diào)節(jié)，它能與面粉中的蛋白質(zhì)發(fā)生強烈的相互作用，其中的親水基團會與面粉中的麥膠蛋白相結(jié)合，而疏水基團則與面粉中的麥谷蛋白相結(jié)合，形成面筋-蛋白的復(fù)合物。使其面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)膩而有彈性。因而可以增強產(chǎn)品的；筋度、透明度、耐煮性；彈性、體積、抗老化等