盛潤 麥芽糖醇 無蔗糖型 烘焙原料甜味劑 食品級(jí)麥芽糖醇液

一、【產(chǎn)品簡介】：
中文名稱：麥芽糖醇
中文別名：4-O-alpha-吡喃基-D-山梨糖醇
英文名稱：Maltitol

麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非性、難消化性、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性,已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注.麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學(xué)名稱為4-O-α-D-基-D-葡糖醇，分子式為C12H24O11，相對(duì)分子質(zhì)量為344.31。麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強(qiáng)，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。

二、【產(chǎn)品性狀】：
麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強(qiáng)，商品化的是麥芽糖醇糖漿。

三、【產(chǎn)品用途】：
　　（1）在功能性食品中的應(yīng)用
　　麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做食品原料。
　?。?）用于糖果、巧克力生產(chǎn)
　　含有麥芽糖醇的蛋糕
　　由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
　?。?）在果汁飲料中的應(yīng)用麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
　　（4）在冷凍食品中的應(yīng)用
　　冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
　　麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。
　　(1) 溶解度麥芽糖醇為無色透明,中性之粘稠狀物質(zhì),極易溶于水
　　(2) 甜度麥芽糖醇具有與蔗糖相同之甜度
　　(3) 結(jié)晶性及吸濕性 一般淀粉糖被氫化后,即不易結(jié)晶.麥芽糖醇有的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食物的保濕劑,或者防止蔗糖之晶析.
　　(4) 其他特性 麥芽糖醇的粘度約比山梨醇大2倍.而凍結(jié)溫度及浸透壓也與蔗糖相近,在25℃,濃度75%時(shí)相度密度約為1.36,比蔗糖高出許多.