盛潤 L-茶氨酸 食品級茶氨酸 氨基酸 巧克力果凍布丁茶飲料

一、【產(chǎn)品簡介】：
[產(chǎn)品名稱] L-茶氨酸
[英 文] L-Theanine
[分子式] : C7H14N2O3
[相對分子質(zhì)量] : 174.2
[含 量] :99%
[C A S] : 3081-61-6

二、【產(chǎn)品性狀】：
白色結(jié)晶粉末，無臭，有甜酸味。

三、【產(chǎn)品用途】：
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1-2。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的12左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。

茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下，如、pH和加熱等)，所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。概括起來，茶氨酸主要應(yīng)用在如下領(lǐng)域：
（1）、作為茶飲料的品質(zhì)改良劑：在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。
（2）、作為改善食品風(fēng)味的添加劑：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。