盛潤 異麥芽酮糖食品級帕拉金糖 替代木糖醇 烘焙棒棒糖原料

一、【產(chǎn)品簡介】：
中文名：異麥芽酮糖
外文名：Isomaltulose (Palatinose?)
分子式 ：C12H22O11H2O
熔    點：122～124℃
別    名：帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖摩爾

二、【產(chǎn)品性狀】：
異麥芽酮糖白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低

三、【產(chǎn)品用途】：
異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如：DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。