盛潤 醋酸酯淀粉 食品穩(wěn)定劑 增稠劑變性淀粉 肉糜制品醬油湯罐頭

一、【產(chǎn)品簡介】：
中文名：醋酸酯淀粉  
外文名：Starch acetate  
別 名：醋酸淀粉、醋酸淀粉酯

醋酸酯淀粉是一種黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲存穩(wěn)定的淀粉，在食品加工中用作增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜，按生產(chǎn)需要在肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力等方面適量使用。

二、【產(chǎn)品性狀】：
白色粉末。特點是糊的凝沉性低，對酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。

三、【產(chǎn)品用途】：
增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。

四、【產(chǎn)品使用】：
低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.52.5，在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)點是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲存穩(wěn)定。常將其進行復合變性，交聯(lián)淀粉醋酸酯對于高溫、強剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性，低溫儲存和凍融穩(wěn)定性也高，適于罐頭類食品應用，能在不同溫度下儲存。羥丙基淀粉醋酸酯，羥丙基取代度約36，乙酰基取代度約0.50.9，為口香糖的好基質(zhì)，不溶于水，口嚼彈性好。

五、【產(chǎn)品用量】：
用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、魚丸，按供應需要適量使用（可同時經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理）。