盛潤 麥芽糖醇 食品應(yīng)用麥芽糖醇粉 烘焙料 無蔗糖型甜味劑

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：
中文名稱:麥芽糖醇
中文別名: 4-0-alpha-吡喃 葡萄糖基-D-山梨糖醇

麥芽糖醇是一種不產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇對(duì)牙齒不會(huì)產(chǎn)生傷害，是一種新糖質(zhì)食品。熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比較高，熔點(diǎn)為149-152℃ ，沸點(diǎn)為788.5℃，所以麥芽糖醇具有非腐蝕性，難消化性等生理學(xué)特性。

二、【產(chǎn)品性質(zhì)】：
（1）麥芽糖醇極易溶解于水。 　　
（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。 　　
（3）麥芽糖醇具有的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。 　　
（4）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可。

三、【產(chǎn)品用途】：
作為低熱量的糖類甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。
在果汁飲料中的應(yīng)用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。