盛潤 三聚磷酸鈉 食品級水分保持劑 嫩化增稠劑 STPP

一、【產(chǎn)品簡介】：
產(chǎn)品名稱：三聚磷酸鈉
別名：硝酸五鈉
分子式：Na5P3010
分子量：367.86(按照)。

二、【產(chǎn)品性狀】：
三聚磷酸鈉呈白色粒狀或粉狀，表現(xiàn)密度0.35-0.90g/cm3，熔點622℃。易溶于水，水溶液呈堿性，1%水溶液PH為9.7。在水中逐漸水解成亞磷酸鹽，具有良好的絡(luò)合金屬離子的能力。能與鈣，鎂、鐵等金屬離子絡(luò)合，生成可溶性絡(luò)合物。能軟化硬水。作為一種無機表面活性劑，具有一定有機物表面活性劑的性質(zhì)。

三、【產(chǎn)品用途】：
食品工業(yè)中主要用于肉類食品、肉類罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等作品質(zhì)改良劑。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。  

水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2011)規(guī)定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料， 使用量為1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面， 使用量為5.0g/kg。復(fù)合磷酸鹽使用時，以磷酸鹽計，罐頭肉制品不得超過1.0g/kg；煉乳不得超過0.50g/kg；本品與焦磷酸鈉、磷酸鈉復(fù)合使用時，以磷酸鹽計不得超過5g/kg；西式蒸煮，煙熏火腿按GB13101-1991西式蒸煮，煙熏火腿衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，復(fù)合使用時不得超過5g/kg(西式火腿可適當(dāng)多加，以磷酸鹽計為8g/kg。其他使用參考：用于火腿罐頭，在適當(dāng)條件下有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高，如成品形態(tài)完整、色澤好、肉質(zhì)柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65、砂糖8、亞硝酸鈉0.35)2.2kg、三聚磷酸鈉85g，充分攪拌均勻，在04冷庫中腌制4872h，效果良好。用于蠶豆罐頭生產(chǎn)，可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮，隨著果蔬的成熟，外皮愈加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡(luò)合鈣，從而降低外皮的堅韌度