盛潤(rùn) 食品級(jí)阿拉伯糖 營(yíng)養(yǎng)型甜味劑 代糖功能糖 L-阿拉伯糖

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：
中文名：阿拉伯糖
英文名：L-Arabinose
別  稱：L( )-樹膠醛糖，果膠糖
熔 點(diǎn)：159160
水溶性：溶于水
密  度：1.625

二、【產(chǎn)品性狀】：

L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50左右），熔點(diǎn)159160，相對(duì)密度1.625，比旋光度 190.5° 104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。

三、【產(chǎn)品用途】：

但是，愛德萬(wàn)甜的甜度因濃度以及被包含食品的不同而不同。水溶液中顯示砂糖等價(jià)濃度3--12%的高強(qiáng)度甜味劑的甜味倍率是蔗糖的倍，是擁有類似結(jié)構(gòu)的甜味劑阿斯巴甜的90--120倍）。由于用阿斯巴甜的百分之一的使用量可以得到同等的甜度，所以，在給了消費(fèi)者以及食品制造業(yè)者更多選擇的同時(shí)，也通過(guò)和現(xiàn)有甜味劑的共用減少各個(gè)甜味劑的使用量。因?yàn)榕c現(xiàn)有甜味劑相比，用很少的使用量可以給予食品同等的甜味，所以從廢棄物、廢液、輸送的觀點(diǎn)來(lái)看可以減輕環(huán)境影響，同時(shí)也期待能夠降低成本。

L－阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在高溫下不被分解，因此可以用于焙烤食品中。，因此在此類餅干中添加L-阿拉伯糖能夠蔗糖的吸收從而使人們減少對(duì)高糖餅干造成的恐懼。同樣，在量食品中如蛋糕、蛋黃派等烘焙食品中添加一定量的L－阿拉伯糖能夠降低單位能量密度來(lái)吸引更多的消費(fèi)者。由于L-阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，屬于還原性單糖，當(dāng)它與蔗糖混合制備焙烤食品時(shí)，會(huì)與面團(tuán)中的氨基酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)，使烘焙產(chǎn)品的風(fēng)味更加獨(dú)特、顏色更加亮麗。