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產(chǎn)品展示

盛潤 復配水分保持劑 復合磷酸鹽 肉制品保水增重改良劑

起批量(公斤) 價格
1-100 ¥20元/公斤
100-1000 ¥18元/公斤
≥1000 ¥15元/公斤
  • 品    牌:合肥盛潤
  • 原 產(chǎn) 地:中國 合肥
  • 更新日期:2024-07-16
主要用途: 水分保持劑 貨號: 合肥盛潤 生產(chǎn)許可證編號: 復配磷酸鹽
CAS: 見包裝 型號: 食品級 包裝規(guī)格: 25*1
有效物質(zhì)含量: 99% 含量: 99% 是否進口:


 盛潤 復配水分保持劑 復合磷酸鹽 肉制品保水增重改良劑

一、【產(chǎn)品簡介】:
中文名稱: 復合磷酸鹽
英文名稱: Compound phosphate
CAS RN 10124-56-8
分 子 式: (NaPO3)x


二、【產(chǎn)品性狀】:
白色粉末狀

三、【產(chǎn)品用途】:
磷酸鹽對面條的改良作用主要表現(xiàn)在:增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強面條粘彈性;提高面條表面光潔度。磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應用,主要特點是改善饅 頭質(zhì)地和口感;增加饅頭的保水能力,減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失;增加饅頭膨松度;減少饅頭解凍后的開裂;使饅頭的氣囊更為均勻, 質(zhì)地細膩,味道好。


復合磷酸鹽可用于面制品、肉類、罐頭、禽類、水產(chǎn)品、飲料的保水、持水和增溶,能防止蛋白質(zhì)變性和脂肪變質(zhì);增加香腸、臘肉、魚糜等肉制品的彈性、嫩性,降低肉汁損失;絡合食品中的銅、鐵離子,降低水的硬度、食品氧化變質(zhì),提高面粉彈性及加工性能;延緩面包、糕點淀粉老化變硬;在含蛋白質(zhì)、脂肪的食品飲料中


復配水份保持劑(復合磷酸鹽)肉類制品和面制品都需保水、持水、增加彈性,飲料制品需采用可與金屬離子發(fā)生絡合反應的添加劑,若采用食品膠、乳化劑或酶制劑,則成本偏高、使用不方便。