盛潤 乳酸鏈球菌素 乳鏈菌肽 食品級原粉添加劑保鮮防腐劑

一、【產品簡介】：
中文名稱：乳酸鏈球菌素(制劑) 
英文名稱：Nisin ( preparation)
CAS：[1414-45-5]
分子式：C143H228N42S7     
平均分子量：3348

二、【產品性狀】：
乳酸鏈球菌素是一種灰白色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度隨pH值的升高而降低，隨溫度的升高而升高。乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性于溶液的pH值有關。Nisin在酸性條件下非常穩(wěn)定。在pH2.0的稀溶液中

三、【產品用途】：
在香腸中添加Nisin，能抑制絕大多數的G陽性菌，且產品色、香、味不受影響，還可降低硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量；豬肉絲產品生產中可取代山梨酸鉀作防腐劑，并能提高產品質量和貨架期。

西式火腿 西式火腿是一類低溫肉制品，其加工過程營養(yǎng)損失少，且產品較嫩，能維持原汁原味。但未經高溫滅菌，因此易受微生物污染變質。加入適量nisin、乳酸鈉，再加亞硝酸鹽可有效延長產品貨架期，并且降低亞硝酸鹽的使用量。