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產(chǎn)品展示

盛潤 食品級(jí)乳化劑 硬脂酰乳酸鈉 面制品增筋保水

起批量(公斤) 價(jià)格
1-100 ¥25元/公斤
100-1000 ¥23元/公斤
≥1000 ¥20元/公斤
  • 品    牌:合肥盛潤
  • 原 產(chǎn) 地:中國 合肥
  • 更新日期:2024-07-16
貨號(hào): 食品級(jí) 生產(chǎn)許可證編號(hào): 硬脂酰乳酸鈉 CAS: 18200-72-1
型號(hào): 其他 用途、使用范圍: 乳化劑 包裝規(guī)格: 25*1
是否進(jìn)口: 類型: 食品乳化劑


 盛潤 食品級(jí)乳化劑 硬脂酰乳酸鈉 面制品增筋保水

一、【產(chǎn)品簡介】:
【中文名】硬脂酰乳酸鈉
【英文名稱】Sodium stearyl lactate
【產(chǎn)品分子式】C24H44O6Na


二、【產(chǎn)品性狀】:
硬脂酰乳酸鈉為白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味,稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水,能分散于溫水中。


硬脂酰乳酰乳酸鈉又叫硬脂酰乳酸鈉,作為W/O型增稠劑和食品乳化劑,可與小麥粉中的面筋結(jié)合,增加面筋的彈性和穩(wěn)定性,使面團(tuán)蓬松柔軟,且不易老化,可用于糕點(diǎn)和面包。


制備主要步驟為:將乳酸和硬脂酸按摩爾比3:1投入反應(yīng)釜,加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4Chemicalbook0%的濃liu酸,于95℃下反應(yīng)1h,至無水分蒸出為止,反應(yīng)結(jié)束后降溫至20℃,加入氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至8,乙二胺溶液洗滌30min,二jia胺溶液中重結(jié)晶,脫水劑脫水,得成品,其中,乙二胺溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為17%,二jia胺溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%。

三、【產(chǎn)品用途】:
具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用,應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。


1. 增qiang面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性,增da面包、饅頭的體積,改善組織結(jié)構(gòu)。
2. 使面條、方便面的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁。
3. 使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。
4. 可與直鏈淀粉相互作用,延huan和防zhi食品老化,延長保鮮時(shí)間。
5. 提高冷凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防zhi餡料漏出。
6. 用于調(diào)制乳風(fēng)味發(fā)酵乳 奶油,植物油脂,冰淇淋,雪糕,果醬,干制果蔬,裝飾糖果,小麥粉,生濕面制品,發(fā)酵面制品,面包,肉灌腸,水油狀脂肪乳化制品,餅干以特殊飲料等提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。