盛潤 溶菌酶 食品級2千-10萬酶制劑 雞蛋清提取

一、【產(chǎn)品簡介】
中文名稱：溶菌酶
中文同義詞：脆壁質(zhì)酶；雞蛋白；胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱：Lysozyme
英文同義詞：REDUCED LYSOZYME
CAS號：12650-88-3
分子量：14000左右
EINECS號：235-747-3

二、【產(chǎn)品性狀】
白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚，pI為11.0-11.35，適pH值6.5。

穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。

以蛋清為原料，在pH6.5條件下用弱酸性陽離子交換樹脂732吸附后，再用硫酸銨        洗脫，經(jīng)透析后冷凍干燥得產(chǎn)品。

三、【產(chǎn)品用途】
1．溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的 耐熱的酶；
2．溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全部恢復(fù)；
3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；
4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

四、【使用條件】
雞蛋清溶菌酶作為溶菌酶類的典型代表，是一種穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，其 適pH為4-6.5，適溫度為35℃，酶的 適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定。