盛潤 應(yīng)菠蘿蛋白酶 酶制劑5萬iu/g 食品級(jí)啤酒澄清糕點(diǎn)松化酶

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：
主要營養(yǎng)成分：菠蘿蛋白酶
外觀：白色薄片狀結(jié)晶
含量：99％
保質(zhì)期：2年
主要用途：酶制劑

二、【產(chǎn)品性狀】：
外觀與性狀：淺黃色無定形粉末，微有特異臭。
等電點(diǎn)pH值：9.35
*適pH值：6～8
*適溫度：55℃。
儲(chǔ)存條件 20°C
水溶解性：soluble

三、【產(chǎn)品用途】：
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；提供可消化的食品；給日常食品添味等。