盛潤 食品級 復合卡拉膠 復配肉制品增稠劑 飲料果凍肉制品

一、【產(chǎn)品簡介】
卡拉膠穩(wěn)定性強，干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定，即使加熱也不會水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發(fā)生酸水解，凝膠強度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長時間加熱，也會水解，導致凝膠強度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能形成黏性透明或輕微乳白色的易流動溶液?？ɡz在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。

二、【產(chǎn)品性狀】
卡拉膠為白色或淺褐色顆?；蚍勰瑹o臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加，與蛋白質(zhì)反應起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定。

三、【產(chǎn)品用途】
復配增稠劑（卡拉膠）也叫角叉菜膠、鹿角藻膠，第從海洋植物中提取的一種白到淺黃色半透明片狀或粉末天然高

分子多糖物質(zhì)，具有優(yōu)異的凝膠、穩(wěn)定和持水特性，長期放置也不會降解，其與蛋白質(zhì)的反應性、溶解性以及令人滿意的彈性、透明度、安全的特性已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會確認。

參考用量： 0.5%-1%，或根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用