一、【基本性質】

玉米或大米發(fā)酵后，乳酸的衍生物，白色顆粒或粉末，有乳酸發(fā)酵的味道，，微有風化性。乳酸鈣能溶于水，易溶于熱水(5%左右)，不溶于乙醇等無機溶劑。強化飲料時易于獲得穩(wěn)定、澄清的溶液，水溶液PH為6.0～7.0，溶解后風味平和。

乳酸鈣的吸收率較高，人體耐受性高，其風味平和，溶解性好，吸收好，可以廣泛應用于食品、飲料、行業(yè)，還適用于食品的強化，現在較多的是作為一種強化鈣源加入乳制品中。

二、【產品用途】

1、用作食品添加劑、兒童營養(yǎng)食品的強化劑。

2、乳酸鈣是一種很好的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好?？捎糜趛ing幼兒食品，使用量為23～46g/kg；在谷類及其制品中為12～24g/kg；在飲液和乳飲料中為3~6g/kg。還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑。

3、用作營養(yǎng)強化劑的鈣劑，作面包、糕點等的緩沖劑、膨松劑。也可用于面包、糕點、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等。作為強化劑它與其他鈣類容易被吸收。