一、簡介

蘋果酸鈣，俗稱果酸鈣，

英文名:Calcium Citrate Malate（簡稱CCM）

分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O

二、性狀

為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有果味感

蘋果酸鈣（Calcium malate）為白色結(jié)晶性顆?；蚍勰?。蘋果酸鈣是蘋果酸的鈣鹽，可作為食品添加劑，它與檸檬酸蘋果酸鈣有關，但不同。

蘋果酸鈣微溶于水，水中溶解度較低，水溶性大于檸檬酸鈣，但是在酸性條件下均能穩(wěn)定溶解。

三、用途

蘋果酸鈣作為食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好，具有較高的生物利用率、穩(wěn)定的化學性能、無、適口性好等優(yōu)點，同時還具有無機鈣所沒有的補充有機酸及鈣元素的雙重效能，可減少生物體內(nèi)各元素之間的拮抗作用，是一種較好的人和動物的鈣營養(yǎng)補充劑，可廣泛用于食品、藥品和動物飼料的營養(yǎng)強化。