一、簡介

別稱：十八酸鈣鹽

化學(xué)式：C36H70CaO4

分子量：607.02

CAS登錄號：1592-23-0

EINECS登錄號：216-472-8

熔點：147-149°C

沸點：359.4?C

二、性狀

白色或微黃色粉末，不溶于水，溶于熱的乙醇。在空氣中吸收水分，遇強酸分解為硬脂酸和相應(yīng)的鈣鹽。

三、用途

產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域

乳品飲料類：奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等

食品類：餐桌食品焙烤食品、調(diào)味品、甜品點心、各類罐頭、糖果 

四、生產(chǎn)方法

1、硬脂酸鈣的合成將含量為1074kg/m3(10°Bé)的氯化鈣溶液加入到上述制備的硬脂酸鈉溶液中,于65℃左右進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng),產(chǎn)物硬脂酸鈣以沉淀析出。然后經(jīng)過濾、水洗、于90℃左右干燥,即得成品。

2、將5.60g(0.1mol)的氧化鈣懸浮在300mL,55℃的熱水中。然后將化學(xué)純的51.3g的硬脂酸溶解在350mL,70℃的熱水中,再加入0.75g二乙chun胺,攪拌使之乳化。將已制就的硬脂酸乳液在2h內(nèi)逐漸加到氧化鈣懸浮液中,并充分?jǐn)嚢?將形成的白色不溶物即硬脂酸鈣濾出,干燥,產(chǎn)品。