一、產(chǎn)品簡介

無水檸檬酸

外觀：白色薄片狀結(jié)晶

主要用途：酸度調(diào)節(jié)劑

二、產(chǎn)品性狀

無色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒,或白色結(jié)晶狀粉末，常含一分子，無臭，味極酸，溶于水、醇和。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有。175℃以上分解放出水及二氧化tan。

三、產(chǎn)品用途

因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的抗氧劑。同時改善食品的感官性狀，和促進體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑  還在、化zhuang品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作、增塑劑、。

1、食品級主要用作營養(yǎng)增補劑和食品添加劑。保持和提高食品風(fēng)味，去除糖精苦味。以改善食品風(fēng)味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；

2、對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定。故可用作魚糜制品、 花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%。

3、緩沖作用 因氨酸為具有氨酸和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖 性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%， 酸漬品0.05%～0.5%。

4、作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延長保存期3～4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%