一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

【產(chǎn)品名稱】綠茶提取物

【英文名稱】Green Tea Extract.

【提取來(lái)源】綠茶

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃tong醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）*為重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一

【主要成分】茶多酚

【含量規(guī)格】10:1   20:1  30:1； 98%

【產(chǎn)品外觀】棕黃色粉末

【產(chǎn)品粒徑】80目

二、【應(yīng)用】

在食品工業(yè)中的應(yīng)用

1、用作抗氧化劑

茶多酚用作抗氧化劑由于茶多酚多為含有2個(gè)以上的鄰位羥基多元酚，具有較強(qiáng)的供氫能力，故是一種理想的抗氧化劑。4種主要兒茶素中，抗氧化能力表現(xiàn)為EGCG>EGC>ECG>EC。作為油脂食品的抗氧化劑，其具有優(yōu)異的抗氧化性能，效力遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于人工合成抗氧化劑2,6-二叔丁基-4-甲基ben酚（BHT）和丁基羥基茴香（BHA）。茶多酚的抗氧化作用可應(yīng)用于肉制品加工、油脂儲(chǔ)藏及焙烤食品、乳制品、油炸食品的制作，也可用于各種飲料的配制。在冷凍鮮魚(yú)時(shí)，加入茶多酚抗氧化劑，可防止魚(yú)體脂肪的氧化。

2、用作食品保鮮劑

茶多酚對(duì)自然界的近百種細(xì)菌均有抑制活性，顯示出的廣譜性，是良好的食品保鮮劑。茶多酚作為保鮮劑，能夠減緩采摘后的水果和蔬菜的生化活動(dòng)，推遲其后熟期。另外，茶多酚配制的保鮮劑也可使各色糕點(diǎn)、乳酸飲料和畜牧產(chǎn)品深加工時(shí)不發(fā)生變色fu敗 。

3、用作食品保色劑

同色素的氧化可使食物的顏色發(fā)生改變，茶多酚具有強(qiáng)還原性，可防止天然色素（如胡蘿卜素、葉綠素、紅花黃、維生素  和胭脂紅等）受光氧化作用而褪色，對(duì)色素的穩(wěn)定有一定的gong效。