葡萄糖酸鋅為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末；無(wú)臭，味微澀。在沸水中極易溶解，在水中溶解，在無(wú)水乙醇、三氯jia烷或乙mi中不溶。

葡萄糖酸鋅為白色結(jié)晶或顆粒狀粉末；易溶于水，不溶于乙醇，氯仿乙mi。本品制劑要求遮光，密閉保存。

規(guī)定可用于食鹽，用量為8800～1000mg/kg；在乳制品中為230～470mg/kg；在食品中為195～545mg/kg；在谷類及制品中為160～320mg/kg；在飲液及乳飲料中為40～80mg/kg。

在食品工業(yè)中作為食品原料，可添加在代乳品中。