一、簡(jiǎn)介

品名：β-葡聚糖酶

英文：Beta glucan enzyme

活力：5萬(wàn)u/g

二、性狀

溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙mi。用途酶制劑。主要用于制糖工業(yè)中降低由變質(zhì)甘蔗導(dǎo)致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結(jié)晶時(shí)間。用法可為每升蔗汁加入30國(guó)際單位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68%的葡聚糖分解。

三、用途

β-葡聚糖酶可以水解含有大量大麥、小麥、黑麥等其他谷物的家禽和豬的飼料中的葡聚糖，從而提高飼料利用率，提高營(yíng)養(yǎng)物的攝取量，提高動(dòng)物生長(zhǎng)能力。

β-葡聚糖酶可以用于釀造工業(yè)以水解影響麥芽汁澄清和啤酒過(guò)濾的葡聚糖。

較高的熱穩(wěn)定性的微生物β-葡聚糖酶能夠使釀造者通過(guò)高溫和縮短淀粉糖化時(shí)間來(lái)調(diào)節(jié)淀粉糖化過(guò)程，β-葡聚糖酶也可以添加到發(fā)酵罐中或成熟期從而處理影響麥芽汁澄清和啤酒過(guò)濾的葡聚糖。

四、用途用量：

葡聚糖酶在啤酒生產(chǎn)糖化過(guò)程中，添加該酶對(duì)縮短麥汁的過(guò)濾時(shí)間有明顯的效果。尤其是對(duì)用大麥作輔料或者當(dāng)大麥、麥芽質(zhì)量較差時(shí)，效果。同時(shí)，糖化麥汁濃度、α-氨基酸的總量也有增加。將啤酒原料配比由麥芽：輔料=7：3改為6：4，即用10%的輔料代替麥芽，使用該酶后獲得較好效果，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到或超過(guò)原料配比。這樣既節(jié)約了麥芽用量，降低了糧耗、能耗，又降低了原料成本。