一、產(chǎn)品簡介

中文名稱: 葡萄糖氧化酶

中文同義詞: 葡萄糖氧化酶;葡糖氧化酶;氧化葡萄酶

英文名稱: EC 1.1.3.4

CAS號: 9001-37-0

EINECS號: 232-601-0

葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和 的提技術純化而得到的綠色生物食品保險劑，無毒相比無害。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。

二、產(chǎn)品性狀

葡萄糖氧化酶為淡黃色透明液體酶制劑，除氧速度快，熱穩(wěn)定性好，在使用過程中不改變原生產(chǎn)工藝，用量小，操作簡便，在PH3.5-6.5，溫度20-70℃范圍內(nèi)均可起作用，作用溫度30-40℃，*適PH3.5-6.5。作用后不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象，在2-8℃條件下，可保存一年以上。

三、應用領域

1、主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。

2、主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。 高用量500mg/kg。

3、柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風味和金屬溶出。 高用量為10mg/kg。