一、【產(chǎn)品簡介】

【產(chǎn)品名稱】L-半胱氨酸鹽suan鹽

【英文名稱】L-Cysteine monohydrochloride

【產(chǎn)品分子式】C3H7NO2S?HCl?H2O

【產(chǎn)品分子量】175.64。CAS：52-89-1。

二、【產(chǎn)品性狀】

L-半胱氨酸鹽suan鹽為無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點(diǎn)175℃（分解）發(fā)。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、an水和乙酸，不溶于乙mi、丙tong、苯等。具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的作用。

三、【產(chǎn)品用途】

L-半胱氨酸鹽suan鹽面粉處理劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑。作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，其添加量不應(yīng)超過總蛋白質(zhì)含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。

1、半胱氨酸鹽suan鹽可溶于水，制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生產(chǎn)的主要原料。

2、面包改良劑：促進(jìn)發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進(jìn)劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。

3、在化zhuang品方面可用于化zhuang品的燙發(fā)精、防曬霜、香水和頭發(fā)調(diào)理劑等等。

4、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑、護(hù)色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。

四、【注意事項】

L-半胱氨酸鹽suan鹽我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。參考用量：具體使用時可加入面粉中混勻，或在和面時加入。通常，用于面包的添加量為0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，可防止維生素C的氧化和褐變，用量為0.2~0.8g/kg。