一、簡介

   別名：L-亮氨酸、L-白氨酸、L-2-氨基-4-甲基戊suan  

   英文名稱：L-Leucine

   CAS號：61-90-5

   分子式：C6H13NO2

二、性狀

為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，是一種非極性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃時溶解度分別為23. 7g/L和24. 26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀鹽suan、堿溶液及碳酸鹽溶液，微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，加熱到145^r 148℃時升華，293-295 0C時分解，比重1. 29(180C)，比旋光度D20為+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl，C=1)，等電點5. 98。 

三、用途

L-亮氨酸營養(yǎng)增補劑。一般多用于面包、面類制品?？捎米飨懔?，可改善食品風味。

亮氨酸的食物來源包括糙米，豆類，肉類，堅果，大豆粉，和全麥

營養(yǎng)增補劑；調(diào)味增香劑。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑植物生長促進劑。按我國GB 2760-96規(guī)定可用作香料。