一、簡介

中文名稱：L-色氨酸

化學分子式：C11H12N2O2

CAS：73-22-3

二、特性：

白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點289度(分解)。長時間光照則著色。溶于熱水、熱乙醇、稀鹽suan和堿性氫氧化物溶液。屬氨基酸。

三、用途：

1、蛋清蛋白、魚肉、玉米粉等所含色氨酸為限制氨基酸，大米等谷物中含量較少?？膳c賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的賴氨酸添中于玉米制品，可顯著蛋白質(zhì)效價。

2、抗氧化劑。

四、功用：

1、廣泛應用于食品和飼料等方面。在生物體內(nèi)，從-色氨酸出發(fā)可合成5-羥基色胺等激素以及色素、生物堿、輔酶等生理活性物質(zhì)。

2、用它做飼料添加劑對提高植物蛋白質(zhì)，它是繼蛋氨酸和賴氨酸之后的第三飼料添加氨基酸。