一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)： L-絲氨酸

中文別名： L-2-氨基-3-羥基丙suan  

英文名稱(chēng)： L-Serine

CAS號(hào)：56-45-1

線性分子式：HOCH2CH(NH2)CO2H

分子量：105.09

純度：≥99%

二、特性：

白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，味甜。約于228℃熔化并分解。PH值9時(shí)外消旋化。蛋白質(zhì)加酸水解時(shí)損失很多。熱稀堿溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃);不溶于乙醇和乙mi。用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。氨基酸類(lèi)藥。主要用于氨基酸輸液，因有特殊潤(rùn)濕性，也用于雪花膏、化zhuang品中。

三、用途

1.作生化試劑和食品添加劑。

2.營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，在化zhuang品中作為皮膚營(yíng)養(yǎng)添加劑。

3. 可供生物化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究之用，也可作為合成環(huán)絲氨酸的原料

絲氨酸是一種非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的人體循環(huán)及肌肉的生長(zhǎng)中發(fā)揮著作用，因?yàn)樗兄诿庖哐蛩睾涂贵w的產(chǎn)生，維持健康的也需要絲氨酸。絲氨酸在細(xì)胞膜的制造加工、肌肉組織和包圍的鞘的合成中都發(fā)揮著作用。絲氨酸可以從大豆、釀酒發(fā)酵劑、乳制品、雞蛋、魚(yú)、乳白蛋白