一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

成分：乳酸鏈球菌素

包裝規(guī)格：見(jiàn)包裝

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB

主要用途：防腐劑

CAS：1414-45-5

乳酸鏈球菌素（Nisin）又稱乳鏈菌肽或尼生素，是從乳酸鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)物中提取的一類多肽類化合物。它能有效地致使食品腐敗的革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(zhǎng)和繁殖，特別是對(duì)耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強(qiáng)烈的效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。由于乳酸鏈球菌素是一種多肽，進(jìn)入人體后易被植物蛋白酶分解，因此是一種、的天然食品防腐劑。

二、產(chǎn)品性狀

乳酸鏈球菌素（Nisin）是一種淺棕色固體粉末，使用時(shí)需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度不同。如在水中（pH=7），溶解度為49.0mg/ml（Nisin）；若在0.02M 鹽酸中，溶解度為118.0mg/ml（Nisin）；在堿性條件下，幾乎不溶解

三、產(chǎn)品用途

應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化zhuang品等領(lǐng)域中。

四、限量

GB2760-2011規(guī)定: 單位：g/kg

01.0 乳及乳制品（ 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品種除外）0.5

04.03.02.04 食用菌和藻類罐頭0.2

06.04.02.01 八寶粥罐頭0.2

06.04.02.02 其他雜糧制品（雜糧灌腸制品）0.25

06.07 方便米面制品 0.25

08.02 預(yù)制肉制品0.5

08.03 熟肉制品0.5

09.04 熟制水產(chǎn)品（可直接食用） 0.5

10.03 蛋制品（改變其物理性狀） 0.25

12.03 醋0.15

12.04 醬油0.2

12.05 醬及醬制品0.2

12.10 復(fù)合調(diào)味料0.2

14.0 飲料類（14.01 包裝飲用水類除外）0.2 固體飲料按沖調(diào) 倍數(shù)增加使用量