一、產(chǎn)品信息

產(chǎn)品名稱：羧甲基淀粉鈉

英文：Carboxymethyl starch sodium （CMS）

分子式：[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n

性狀：淀粉狀白色粉末，無(wú)臭無(wú)味。

二、技術(shù)指標(biāo)

2%水溶液粘度（25℃）mpa.s 800-1200 300-800

鈉含量（Na)% 4-5.5 4.5-6.5

取代度D.S 0.35-0.5 0.4-0.6

PH值（1%水溶液） 6.5-8.5 8.0-11.5

氯化物（NaCl計(jì)）% 1.8-3.0 6.0-7.0

重金屬（Pb計(jì)）% ≤ 0.002

鐵（Fe)% ≤ 0.03

砷（As)% ≤ 0.01

三、羧甲基淀粉（CMS）主要用途

食品級(jí)羧甲基淀粉鈉

是羧甲基醚化的變性淀粉，它無(wú)味、無(wú)毒、不易霉變、易溶于水。應(yīng)用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的佳產(chǎn)品。廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點(diǎn)、糖漿等產(chǎn)品。CMS在生理學(xué)上是惰性的，沒(méi)有熱值，因此用來(lái)制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果

四、限量：可用于冰淇淋（0.2％~0.5％）；防止面包老化（0.05％~0.2％）