一、化學(xué)名：碳酸鉀

二、分子式：K2CO3 

三、分子量：138.21

四、CAS：584-08-7

五、性狀：有無(wú)水物或含1.5分子的結(jié)晶。無(wú)水物為白色粒狀粉末，結(jié)晶為白色半透明小晶體顆粒。無(wú)臭，有強(qiáng)堿味。在濕空氣中易吸濕潮解。易溶于水，水溶液呈堿性。不溶于乙醇及乙mi。 

六、用途：

酸度調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、加工助劑、香料。在制造面條、餛鈍時(shí)適量加入，可賦予產(chǎn)品特有的風(fēng)味、色澤和韌性（常與碳酸鈉等合用）。亦用于礦物質(zhì)飲料。

堿性劑和面團(tuán)改良劑，且可抑制面條發(fā)酸，可用于面制食品，按生產(chǎn)需要適量使用。用于生產(chǎn)光學(xué)玻璃，可提高玻璃透明度、強(qiáng)度和折光系數(shù)。

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定：可在面制食品中按生產(chǎn)需要適量使用。通常在制造面條、餛飩時(shí)適量加入，可賦予產(chǎn)品以特有的風(fēng)味、色澤和韌性(常與碳酸鈉等并用)。

七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。

八、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。