一、【基本性質(zhì)】：

玉米或大米發(fā)酵后，乳酸的衍生物，白色顆?；蚍勰腥樗岚l(fā)酵的味道，，微有風化性。乳酸鈣能溶于水，易溶于熱水(5%左右)，不溶于乙醇等無機溶劑。強化飲料時易于獲得穩(wěn)定、澄清的溶液，水溶液PH為6.0～7.0，溶解后風味平和。

二、【適用說明】：

乳酸鈣的吸收率較高，人體耐受性高，其風味平和，溶解性好，吸收好，可以廣泛應(yīng)用于食品、飲料、行業(yè)，還適用于食品的強化，現(xiàn)在較多的是作為一種強化鈣源加入乳制品中。

三、【產(chǎn)品性狀】：

L-乳酸鈣為左旋乳酸鈣,為白色粉末,易溶于水(溶解性比乳酸鈣好)。沒有DL-乳酸鈣的發(fā)酵酸臭味，較之DL-乳酸鈣相比有更大的使用價值。

四、【產(chǎn)品用途】：

   1、乳酸鈣在食品行業(yè)的用途

 (1)乳酸鈣適于強化各種飲料等，特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑；

 (2)L-乳酸鈣主要用于食品添加劑，面包、糕點等緩沖劑、膨松劑。

   2、乳酸鈣在農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)上的用途：

 (1)乳酸鈣用于魚類和禽類養(yǎng)殖增加鈣質(zhì)。

 (2)L-乳酸鈣也是飼料添加劑，可增加牛奶產(chǎn)量，降低雞蛋破殼率，促進幼畜生長。