一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名：檸檬酸鈉

英文名：Sodium citrate

別    稱(chēng)：枸櫞酸鈉

化學(xué)式：Na3C6H5O7·2H2O

分子量：294.1

CAS登錄號(hào)：6132?04?3

熔    點(diǎn)：加熱至150℃失去結(jié)晶水

水溶性：易溶于水

密    度：1.79 g/cm

外    觀：白色到無(wú)色粉末

二、產(chǎn)品性狀

檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機(jī)化合物，外觀為白色到無(wú)色晶體。無(wú)臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結(jié)晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類(lèi)及其他有機(jī)溶劑，過(guò)熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風(fēng)化，其溶液 pH 值約為8。

三、產(chǎn)品用途

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進(jìn)口味。在釀造中加入本品，可促進(jìn)糖化作用，用量約為0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚(yú)肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等

檸檬酸鈉是一種可以通過(guò)工業(yè)方式在食物中提取核通過(guò)工業(yè)方法制作出來(lái)的一種純酸，它有很廣的使用范圍，在很多食物的制作和生產(chǎn)過(guò)程中都能夠派上大的用場(chǎng)，一些人在接觸到與它相關(guān)的信息時(shí)，可能會(huì)對(duì)它的食用產(chǎn)生一定的質(zhì)疑，想要了解在食用的過(guò)程中它有沒(méi)有可能給自己的身體帶來(lái)傷害。實(shí)際上，無(wú)論是從水果中提取出來(lái)，還是通過(guò)工業(yè)的方法制作，只要自己食用的，并不是純品。