一、簡介

英文名稱： Calcium acetate

中文名稱： 乙酸鈣

MF： C4H6CaO4

MW： 158.17

CAS： 62-54-4

二、性狀

本試劑為白色針狀結晶，溶于水和無機酸，微溶于乙醇

三、用途

乙酸鈣在食品工業(yè)中一直作為抑霉劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑和增香劑使用，它本身有優(yōu)異的補鈣性，也可用于化學試劑。用途：螯合劑；抑霉劑；穩(wěn)定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；  pH 值調節(jié)劑；加工助劑。

四、限量

GB14880一94：谷類及其制品、飲料8～16g/kg。GB2760一2001：醋，6～8g/kg(以Ca計)。FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸鹽，GMP。FDA，§184．1185(Chemicalbook2000)：焙烤食品、明膠、布丁、餡料，0.2%；甜沙司、頂端物料和澆料，0.15%；其他0.0001%。EEC準用于包裝干酪粉、速凝果凍粉。FEMA(mg/kg)：軟飲料200；焙烤食品500。